Il borgo di Chianche affonda le sue radici nel Medioevo quando il suo nucleo urbano si sviluppò attorno ad un castello di origine normanna, già documentato tra XI e XII secolo. La forma dell’antico paese coincide pertanto con la sua funzione storica che
era quella di un insediamento compatto, con funzioni difensive e costruito per proteggere e controllare. Nel corso dei secoli, Chianche ha attraversato le grandi dinamiche del Regno di Napoli con le famiglie come i Caracciolo, i Carafa, i Filomarino e i Sanseverino che hanno segnato la storia del territorio e consolidato
la struttura feudale dell'antico borgo. Struttura dominante è ancora oggi il castello
che rappresenta il fulcro identitario della comunità. Nel 1138, da qui partì Ruggero II di Sicilia per una delle sue campagne miitari, segno della rilevanza strategica del luogo, e vi soggiornarono figure importanti della cultura europea come Torquato Tasso, Giambattista Marino e John Milton. Chianche è oggi uno dei comuni della denominazione del Greco di Tufo, uno dei bianchi più rappresentativi del sud Italia. Grazie alle escursioni termiche e ai terreni minerali e tufacei, qui nasce un vino strutturato e riconoscibile, altamente rappresentativo del luogo proprio perché essenziale, netto e senza sovrastrutture che si accompagna ed esalta gli altri prodotti tipici quali i formaggi locali, i salumi artigianali e le conserve. Tra borgo medievale e Greco di Tufo, Chianche rappresenta il giusto compromesso per chi vuole unire la conoscenza del territorio ad un' esperienza enogastronomica di qualità.
