La Sagra Preturese del Carciofo - XXVI Edizione

La Sagra Preturese del Carciofo celebra il carciofo locale con un tripudio di sapori autentici. A Preturo, frazione di Montoro, dal 24 al 26 Aprile si potranno gustare ricette tradizionali, vivere spettacoli e musica live.

Il Carciofo di Preturo di Montoro

Già dai primi insediamenti dei Picentini che, in fuga dai romani si rifugiarono in questa valle ove formavano dei villaggi, offriva fertili terreni e ricca di sorgenti di acqua adatta per la coltivazione di alcuni ortaggi tra cui il carciofo. 

Il "Carciofo Preturese", coltivato a Preturo di Montoro, è un prodotto dotato di eccezionali caratteristiche qualitative. 

Le tecniche di coltivazione di questa specie prevedono la messa a dimora della pianta e un bassissimo uso di prodotti chimici di sintesi; quello di cui questa coltura necessita in modo particolare sono le irrigazioni che devono essere abbastanza frequenti. Nell'area montorese la coltivazione del carciofo si è sviluppata, infatti, prevalentemente in prossimità di due sorgenti locali "Laura e Labso", le cui acque in passato erano sufficienti ad irrigare tutta l'area della Piana.

Una particolarità nella coltivazione di tale ortaggio è la consuetudine di coprire i capolini appena formati con tazze di terracotta, detto "pignatiello" per difenderli dall'azione lesiva del gelo e lo preserva dai raggi del sole nella stagione primavera rendendo l'ovario privo di pistilli. 

Il carciofo di Montoro viene venduto fresco, prevalentemente sul posto dopo essere stato raccolto in mazzi. Per la sua consistenza tenera, l'assenza di spine e grazie al suo particolare profumo, in cucina viene preferito cotto su fascine di legna secca che si inceneriscono la parte esterna del carciofo rendendolo la parte interna commestibile e tenerissima, condito con olio, sale, aglio e prezzemolo.

La rinomanza di questo gustoso e tradizionale prodotto dell'agricoltura locale è nota in ambito regionale e si evidenzia in tantissimi aspetti che ne contraddistinguono le peculiarità nutrizionali, gastronomiche e di identificazione territoriale.