Sagra delle Matasse

La Sagra delle Matasse es un acontecimiento enogastronómico que se celebra en Caposele en agosto.

La exposición está dedicada principalmente a uno de los productos típicos de la cocina local: las «matasse di Caposele», un tipo especial de pasta casera, certificada como PAT (Producto Agroalimentario Tradicional) y que no tiene parangón en la cocina italiana. Su forma, de hecho, se obtiene mediante una presión específica ejercida por los dedos y la palma de la mano, que dan forma a un único filamento cerrado que, al estrecharlo y estirarlo, se recoge en círculos concéntricos y luego se dobla varias veces para formar una madeja. El peculiar método de producción recuerda a los «struffoli» navideños (dulce típico de Navidad), mientras que la elaboración de hebras lo más largas y continuas posible está relacionada con ritos propiciatorios ancestrales.

En esta fiesta, las «matasse» se sirven en dos variantes clásicas: con garbanzos o con salsa de tomate. En particular, el plato «matasse e ceci» (matasse y garganzos) ha sido siempre una tradición en la restauración local, con especial popularidad en los restaurantes cercanos al Santuario de San Gerardo, donde lo elaboran y comen los peregrinos. Junto a estos dos primeros platos más habituales, la típica pasta de Caposele también se sirve en versiones elaboradas con otras salsas a base de productos de alta calidad, como garbanzos negros o alubias con «occhitiello». Para completar el menú, fusilli con salsa de carne y un vino local que combina a la perfección con cualquier plato ofrecido en este evento.

En su 47.ª edición del 2019, la Sagra delle Matasse di Caposele es uno de los eventos enogastronómicos más longevos de la Irpinia.