Cairano, due appuntamenti e un solo borgo

Tre giorni di festa, gusto e tradizione nel cuore dell’Alta Irpinia. A Cairano, il calendario di Ferragosto 2026 propone due appuntamenti distinti, con caratteristiche e atmosfere differenti, ma accomunati dallo stesso territorio e dalla volontà di valorizzare le tradizioni locali.

Il primo appuntamento è fissato per venerdì 14 agosto, con la 12ª Sagra “Cingul e Sauzicchj”, mentre nei due giorni successivi, 15 e 16 agosto, sarà la volta di “Kairos – Tempo di vino”, manifestazione dedicata al vino, alle cantine e ai sapori dell’Irpinia.

Non si tratta dunque di un unico evento articolato su più giornate: sono due manifestazioni diverse, organizzate in momenti e luoghi differenti del borgo, ma talmente vicine da poter essere vissute come un unico lungo percorso di Ferragosto alla scoperta di Cairano.

La Sagra dei Cingul e Sauzicchj è l'appuntamento più legato alla cucina e alla memoria gastronomica del paese. L'edizione 2026 è annunciata per il 14 agosto alle 20.30 in Piazza Municipio.

Il piatto protagonista è quello che dà il nome alla manifestazione: i cingul, pasta tradizionale preparata con acqua e farina, accompagnati dalla salsiccia. Una preparazione povera nella sua origine, ma profondamente legata alla cultura alimentare cairanese.

La manifestazione è ormai una delle occasioni più importanti per riscoprire questa specialità. Il portale turistico della Provincia di Avellino ricorda come la sagra sia nata proprio con l'obiettivo di aggregare la comunità e far conoscere ai visitatori un piatto tipico dell'Alta Irpinia. Negli anni l'appuntamento ha richiamato persone anche dai centri vicini, trasformandosi da semplice occasione gastronomica in una vera festa popolare.

Un patrimonio che non riguarda soltanto la tavola: la tradizione dei cingul è infatti documentata come parte della cultura gastronomica cairanese, con una preparazione artigianale tramandata nelle famiglie del paese.

Sabato 15 e domenica 16 agosto, invece, Cairano cambia registro e porta il pubblico nella Zona Cantine, dove dalle 19.30 è in programma l'edizione 2026 di “Kairos – Tempo di vino”.

Qui il protagonista non è un singolo piatto della tradizione, ma il vino, accompagnato da prodotti tipici, convivialità e musica. La manifestazione è organizzata dalla Pro Loco Cairano e affonda le proprie radici nella valorizzazione delle caratteristiche più autentiche del borgo.

La scelta della Zona Cantine non è casuale. Cairano conserva infatti le caratteristiche grotte e cantine scavate nel fianco della montagna, una presenza particolarmente significativa nel paesaggio storico del paese. La stessa Pro Loco sottolinea il valore di queste cantine e della cosiddetta “via delle grotte” nella storia e nell'identità del borgo.

Il risultato è un vero e proprio weekend lungo dedicato alle identità di Cairano: prima la cucina della memoria, con uno dei piatti simbolo della tradizione locale, poi il vino e le antiche cantine, in un'atmosfera più orientata alla degustazione e alla convivialità.