Sagra del Caciocavallo a Greci

La Sagra del Caciocavallo (Fiesta del Queso de Caciocavallo) es un acontecimiento enogastronómico que se celebra en Greci en agosto.

El evento se creó con la intención de promocionar uno de los productos más representativos de la Irpinia, el caciocavallo: un queso de pasta hilada curado cuya etimología parece derivar de la particular técnica empleada en su elaboración, que consiste en colgar las ruedas de queso, por parejas, en palos de madera, colocados junto al fuego.

El variado menú a base de este apreciado producto destaca un procedimiento de preparación característico, el del caciocavallo «colgado»: el queso se cuelga con las cuerdas de maduración, tocando, sin llegar a tocarlo, las brasas incandescentes, que lo funden y realzan su sabor. Untado en una rebanada de pan, se puede degustar con trufas, setas, miel o mortadela.

El evento enogastronómico se anima además con momentos de convivencia, música y danzas folclóricas que contribuyen a calentar el ritmo de una velada estival esperada por toda la comunidad local.