Sagra delle Orecchiette

La Sagra delle Orecchiette es un acontecimiento enogastronómico que se celebra en Savignano Irpino en agosto.

Organizada por el Comitato Sant'Anna, con motivo de las fiestas en honor a la patrona, está reconocida como uno de los acontecimientos más antiguos de la Irpinia, concebido y organizado en uno de los pueblos más bellos de Italia, donde el trigo ha sido siempre un recurso primordial. Para este esperado acontecimiento, hábiles amas de casa amasan agua, harina y huevos y ahuecan a mano, una a una, la típica forma abovedada de la pasta. Un elogio a una tradición alimentaria centenaria, la de la pasta fresca, que se ha convertido en una verdadera cultura para todo el Valle del Cervaro, lo que la convierte en un producto precioso con el que enriquecer su oferta gastronómica.

Los sabores locales aderezan las salsas, también locales, con las que se sirven los más de mil platos de orecchiette: desde la versión clásica con salsa de carne, hasta la moderna versión tricolor, con tomates cherry, rúcula y parmesano. Todo en un ambiente animado por el baile, la música y la animación en una velada estival que se ha convertido en una cita ineludible y que se repite desde 1977, año de la primera edición del festival enogastronómico. Un momento de fuerte unión y convivencia en el que disfrutar de platos elaborados con productos sencillos que nos devuelven los sabores de tiempos pasados. 

Si para la antigua civilización agrícola de Savignano la época de la cosecha era una ocasión de alegría, la Sagra delle Orecchiette evoca el momento de la celebración: unión, intercambio y fuerte pasión por una tradición que se ha transmitido durante generaciones.